ナポリの食卓

冷凍ナポリピッツァならナポリの食卓。
石窯で焼き上げた本格的な味わいを
ご家庭でお楽しみいただけます。

2022/06/02

山の恵み 風の恵み 創業の地上州で育まれた天然酵母「赤城 風の酵母」を使用しています。

創業の地、桐生市を含む上州は古くより小麦の食文化があります。 古来より赤城山の噴火により水はけのよい火山灰地の土壌、また「赤城おろし」と称される冬の強い北風は程よい乾燥状態を生み、小麦を育てるには大いに適した環境です。そこで育った小麦の全粒粉から「赤城 風の酵母」が生まれました。 その地に根差した酵母を使い、小麦を育てた同じ水を使うことで、しっかりとした旨味とほどよい甘味、サクッとした表面ともっちりとした中身、素晴らしくバランスのとれたピッツァ生地が出来上がりました。 ナポリピッツァはトッピングよりもパン生地そのものを食す為に作られた料理です。そして、その生地はフランスパン同様に小麦、塩、水、酵母やイースト単純な素材で出来ています。それだけに一つ一つの素材にこだわることでしか満足のいくものは生まれません。